Fırın ve pastaneler; un, şeker, tereyağı ve diğer organik hammaddeler bakımından zengin ortamlar oldukları için haşereler tarafından yoğun olarak hedef alınır. Özellikle hamam böceği, un biti, güve ve fareler bu tesislerde ciddi hijyen problemleri yaratabilir.
Fırın ve Pastanelerdeki Başlıca Zararlılar
- Un biti (Acarus siro): Unluk ve hammadde depolarında çoğalır.
- Un güvesi: Un çuvallarını ve unlu mamulleri tahrip eder.
- Hamam böceği: Sıcak fırın çevresi ve mutfak alanlarında yaşar.
- Meyve sineği: Şeker, reçel ve meyve özü içeren ürünleri hedef alır.
- Fare: Gece saatlerinde hammaddelere zarar verir.
Gıda Güvenliğine Uygun İlaçlama Protokolü
Fırın ve pastanelerde ilaçlama mutlaka üretim dışı saatlerde yapılmalı ve ürünlerle temas önlenmelidir. Basis İlaçlama; özellikle bu sektör için gıda güvenli, kokusuz ve hızlı etki gösteren onaylı ürünler kullanmaktadır. Tüm uygulamalar sabahın erken saatlerine ya da gece üretim bitişine göre planlanır.
- Gıdaya temas etmeyen, yüzey kalıntısı bırakmayan ürünler
- Fırın ekipmanları örtülerek uygulama yapılır
- Hammadde depo alanları için özel larvisit ve ilaçlama
- Her uygulama sonrası ürün güvenlik bilgi formu teslimi
- Belediye gıda denetimlerine uygun belgelendirme
Dikkat
İlaçlama sonrası üretim yüzeylerini (tezgah, fırın tablası vb.) bol su ile silin. Havalandırmayı en az 2 saat yapın. Bu adımları atlamak ürün güvenliğini riske atar.
Profesyonel İpucu
Un çuvallarını zemine değil palet üzerine yerleştirin. Depo nemini %60 altında tutun. Hasarlı çuvalları derhal imha edin. Bu önlemler haşere riskini dramatik biçimde azaltır.
